A finales de esta primavera, se espera que abran ubicaciones en Seattle, Los Ángeles, Filadelfia, Atlanta y Minneapolis. La ubicación de la ciudad de Nueva York abrió para una vista previa el martes por la noche con muestras de sus tacos inspirados en la fusión culinaria, incluido el “taco Carnityaki” con carne de res teriyaki y el taco de pollo Shawarma con queso feta, zumaque y tahini. El puesto de comida, cuyo objetivo principal es servir a la multitud para el almuerzo de los empleados de Hudson Yards, está abierto de 11 a 3 p. m. de lunes a viernes.

Y si bien eso puede sonar como costos generales y operativos significativos para un editor que ya se encuentra en una industria precaria, Tastemade parece haber llegado a un acuerdo relativamente libre de riesgos con el operador de restaurantes y la plataforma de tecnología de alimentos C3.

Jeremy Strauss, jefe de desarrollo comercial de Tastemade, no quiso revelar los términos exactos de la sociedad entre Tastemade y C3, pero dijo que la compañía otorgó la licencia del nombre Tastemade a C3 y que existe un acuerdo de reparto de ingresos sobre las ganancias del restaurante.

“Esto será rentable para nosotros este año y creo que también será rentable para C3”, dijo Strauss, quien agregó que el objetivo es escalar los mercados de cafeterías y entrega a domicilio a partir del cuarto trimestre de este año, así como explorar la apertura de cafeterías. en aeropuertos y pabellones deportivos, que también opera C3.

El primer intento de Tastemade de dar vida a su contenido gastronómico fue en 2016, cuando se convirtió en inversor minoritario en Bondi Harvest, una cafetería de inspiración australiana adyacente a su estudio de contenido con sede en Santa Mónica que era operado por dos de los propios creadores de Tastemade. Tres años después, Bondi Harvest se convirtió en Blueys y aunque Strauss no explicó la dinámica actual exacta, sí dijo que Tastemade sigue siendo un inversionista y trabaja con ese equipo “muy de cerca”.

Un par de años más tarde, en 2018, Tastemade intentó el modelo de licencia de café en Brasil, su segundo mercado más grande para la audiencia, y otorgó la licencia de su nombre a un operador de café allí. Pero junto con muchos otros establecimientos de comida en 2020, Tastemade Café, con sede en Sao Paulo, cerró durante la pandemia.

Un consultor de licencias que habló bajo condición de anonimato dijo que sin conocer los términos exactos del acuerdo, es razonable suponer que un licenciante en la posición de Tastemade ganaría entre un 10% y un 18% en regalías del modelo de reparto de ingresos. Sin embargo, la tarifa de licencia inicial fue más difícil de estimar, dado que esos precios son realmente específicos de marca a marca y podrían oscilar de manera realista entre $ 20,000 y $ 1 millón. Pero sí dijeron que las tarifas de licencia pueden reducirse en ocasiones para tener en cuenta los costos generales que un licenciatario como C3 debe asumir dentro de la asociación.

“Definitivamente es más riesgoso para C3 que para Tastemade. ¿Qué es lo peor que puede pasar? ¿Aparecen y se disuelven en seis meses? Eso no es tan malo [and] es una gran exposición de marketing para Tastemade durante ese tiempo porque, en realidad, la concesión de licencias es, en el fondo, una forma de marketing”, dijo el ejecutivo de licencias.