Descubre la gastronomía medieval: el recetario más antiguo de España
La Universitat de València ha abierto las puertas de una exposición única que sumerge a los visitantes en el fascinante mundo de la gastronomía medieval. Bajo el título ‘Gastronomía Medieval. El Llibre de Sent Soví y la cocina en los siglos XIV y XV’, se presenta por primera vez al público el Llibre de Sent Soví, el recetario culinario más antiguo conservado en España y uno de los más antiguos de Europa.
El origen del recetario y sus curiosidades
Escrito en valenciano, este manuscrito data de principios del siglo XV, aunque se cree que su versión original fue redactada en 1324. El libro cuenta con un prólogo que se podría considerar el ‘marketing’ de la época, atribuyendo su redacción a un enigmático "rey inglés". Sin embargo, los historiadores sugieren que este dato podría ser más una estrategia de prestigio que una realidad.
Platos sorprendentes y sofisticados
El Llibre de Sent Soví contiene una amplia variedad de recetas que reflejan gustos culinarios muy alejados de los actuales. Destaca el uso abundante de azúcar en preparaciones saladas, como la carne, lo que evidencia un verdadero alarde culinario en una época en la que el azúcar y las especias eran consideradas productos de lujo.
Una de las recetas más llamativas es el pollo con azúcar, que sorprende por su combinación de sabores, similar a la mostaza y la miel tan populares en la gastronomía actual.
Un recetario para la nobleza
Este recetario estaba destinado a la nobleza, con platos sofisticados y elaborados que no formaban parte de la alimentación popular. Además de su contenido culinario, el libro era un objeto de prestigio que circulaba entre las élites aristocráticas, reflejando el poder y la distinción social a través de la gastronomía.
La exposición: un viaje en el tiempo
La muestra se organiza en tres secciones: ‘Cocina para leer. Los recetarios y sus ingredientes’, ‘Fogones medievales. La cocina como espacio de trabajo y creación’ y ‘Comer juntos en la Edad Media. El universo de la mesa’. Reúne piezas procedentes de 23 museos y archivos de España y Europa, incluyendo utensilios de cocina, cerámica dorada, libros de cuentas de banquetes y restos de alimentos medievales.
Además, incorpora imágenes del arte gótico y montajes interactivos que transportan al visitante a un mundo de sabores y costumbres de hace siete siglos.
Si eres un apasionado de la historia culinaria, no puedes perderte esta exposición que te hará viajar en el tiempo y descubrir los secretos de la gastronomía medieval. ¡Ven a conocer el recetario más antiguo de España y sumérgete en una experiencia gastronómica única!
