En la actualidad, la tendencia de seguir una “alimentación antiinflamatoria” se ha popularizado considerablemente, gracias a la influencia de las redes sociales, la televisión e incluso algunas consultas médicas. Este fenómeno ha generado una división en la percepción de los alimentos, donde algunos son considerados “buenos” y otros “malos”, creando la falsa idea de que la salud se basa únicamente en lo que comemos. Sin embargo, esta visión simplista merece ser analizada con mayor profundidad.
### ¿Qué es la alimentación antiinflamatoria?
La inflamación y los problemas digestivos no son conceptos intercambiables. La inflamación es una respuesta del sistema inmunológico ante diversas situaciones, como infecciones, lesiones o enfermedades crónicas, y puede ocasionar síntomas como fatiga, fiebre y malestares gastrointestinales. Por otro lado, la distensión abdominal suele estar relacionada con la acumulación de gases o problemas digestivos más simples. Confundir ambas situaciones puede llevar a adoptar dietas restrictivas sin un fundamento sólido, eliminando grupos de alimentos sin necesidad.
### La importancia de un enfoque integral
Es fundamental comprender que el manejo de condiciones crónicas como la artritis, el síndrome de ovario poliquístico (SOP) o la resistencia a la insulina va más allá de seguir una dieta específica. Requiere un enfoque integral que incluya descanso adecuado, tratamiento médico, una alimentación equilibrada que no elimine grupos enteros de alimentos, estrategias nutricionales personalizadas, ejercicio y cuidado de la salud mental. Reducir la salud a un solo aspecto puede generar sentimientos de culpa y alejar a las personas de tratamientos efectivos.
### ¿Existe una dieta antiinflamatoria universal?
Según la médica Constanza Vega, especialista en problemas gastrointestinales y trastornos de la conducta alimentaria, no existe una dieta antiinflamatoria universal, ya que cada organismo responde de manera distinta. La elección de un patrón alimentario depende de factores personales, sociales, culturales y económicos. Aunque algunas investigaciones respaldan los beneficios de la alimentación antiinflamatoria en ciertas condiciones de salud, es esencial considerar el contexto individual y no centrarse exclusivamente en la dieta.
### Los riesgos de las dietas antiinflamatorias
El auge de las dietas antiinflamatorias conlleva riesgos tanto físicos como psicológicos, sociales y éticos. Muchas de estas dietas, promocionadas como “saludables”, en realidad fomentan la restricción alimentaria y el control del peso. Su marketing las vincula con la pérdida de peso, la longevidad y la prevención de enfermedades, perpetuando la idea errónea de que la salud está directamente relacionada con el tamaño corporal. Este discurso puede aumentar la ansiedad y afectar la relación con la comida.
### Promoviendo una alimentación saludable y equitativa
Es esencial cuestionar quién se beneficia realmente de la promoción de estas dietas restrictivas disfrazadas de salud. En lugar de seguir tendencias restrictivas, debemos abogar por una alimentación que respete la individualidad, garantice el acceso equitativo a los alimentos y priorice el bienestar integral. Alejándonos del miedo y la culpa, podemos fomentar una relación saludable con la comida que promueva la aceptación, el autocuidado y un equilibrio entre cuerpo y mente.
En resumen, la alimentación antiinflamatoria no es una solución universal y puede llevar a adoptar restricciones innecesarias. Es fundamental considerar el contexto individual, priorizar un enfoque integral de la salud y promover una relación saludable con la comida que respete la diversidad y el bienestar integral.
