Freddy Morozovsky: La trayectoria de un emprendedor gastronómico
Freddy Morozovsky, un cordobés nacido y criado en la zona sur de la ciudad, ha logrado destacarse en el mundo gastronómico con su pasión por el marketing aplicado a la gastronomía. Su historia comienza durante la crisis de 2001, cuando decidió aventurarse en el negocio de la restauración después de vender una marca de ropa y comprar una parte del recordado restobar Rock&Feller’s.
Experiencia en la industria textil y lecciones aprendidas
Apenas terminó el secundario, Freddy incursionó en la industria textil desarrollando la marca AF Jeans y posicionándola en todo el país. Esta experiencia le brindó la expertise del coolhunting, así como lecciones fundamentales en cuanto a la importancia de manejar costos, estructura y gastos, la relevancia del equipo humano y la necesidad de tomar decisiones basadas en un análisis profundo.
Marcas y proyectos actuales
Actualmente, Freddy Morozovsky trabaja con diversas marcas y proyectos, entre los que se destacan Johnny B. Good, el Mona MuseoBar, Carli Jiménez, y eventos como el BumBum y el Festival Nacional del Cuarteto. Aunque vendió la marca JBG, sigue involucrado en la gestión de marcas gastronómicas como Pizzería Popular, Lomitería Popular y Milanesería, operando más de 100 locales en Argentina y otros países de la región.
Perspectivas sobre el futuro de la gastronomía
Según Freddy, el futuro de la gastronomía se inclina hacia dos caminos claros: restaurantes de autor con propuestas únicas y conceptos masivos capaces de enamorar a un público amplio. En este sentido, marcas como IDA, La Mona MuseoBar, Matorral y Deadeveras destacan por su diferenciación y capacidad para conectar con sus clientes.
Rol en las marcas y orgullo como emprendedor
En sus múltiples proyectos, Freddy Morozovsky se enfoca en la creación y desarrollo de marcas, conceptos, marketing y estrategias, sin involucrarse operativamente. Cada uno de sus restaurantes le genera orgullo por motivos distintos, desde Deadeveras con su enfoque en "comida real" hasta IDA con su sofisticación y glamour.
Tendencias gastronómicas y preferencias personales
En cuanto a las próximas tendencias gastronómicas, Freddy destaca la importancia de superar las experiencias ofrecidas a los clientes, enfocándose en un propósito claro y valores como la sustentabilidad. Aunque no suele cenar habitualmente en sus restaurantes por estar siempre alerta, Freddy frecuenta Deadeveras, IDA y Matorral.
En resumen, la trayectoria de Freddy Morozovsky en la industria gastronómica es un reflejo de su pasión por la creación de marcas, el desarrollo de conceptos innovadores y la búsqueda constante de experiencias únicas para sus clientes. Su visión de futuro y su compromiso con la excelencia lo convierten en un referente clave en el mundo de la restauración.
