Cuando llega la hora de salir a comer, los españoles siguen pensando más en ello. Más comidas planificadas ligadas a la ocasión especial y un mayor gasto por evento como consecuencia de la inflación se unen en una tendencia que se consolida, según los datos de cierre de 2023 sobre consumo fuera del hogar de Kantar Worldpanel, que ha sido presentado en el con motivo del Hospitality Innovation Planet 2024 (HIP), celebrado en Madrid.

En concreto, a pesar de los buenos resultados en términos de valor, los datos muestran una disminución del 2% en el número de actos de consumo fuera del hogar cuando hablamos de consumo nacional, aunque con un aumento generalizado del coste por acto, en parte derivado de la inflación. Las cifras muestran un consumidor que sale a comer menos y de forma más planificada, para vivir cada salida como un momento especial para disfrutar en pareja, en familia o con amigos.

Por tanto, en un contexto en el que, sobre todo a finales de año, un porcentaje de la población ha decidido no consumir fuera de casa, los actos que ganan o se mantienen son aquellos que pueden vincularse a ocasiones especiales, relacionadas con la placer y relajación. La hostelería muestra su papel de socialización y disfrute, con un ligero ascenso de las cenas (+0,5pp de penetración) o la fuerza de momentos como el fin de semana o la velada, que se consolidan como ocio diurno.

Se recuperan las comidas con los clientes y la gente va menos al bar a ver fútbol

Con estas tendencias conviven momentos ligados al trabajo, como las comidas con compañeros de empresa o de negocios, que poco a poco se recuperan, sobre todo en un final de año donde después de mucho tiempo hemos podido celebrar con normalidad.

Por otro lado, la caída del consumo fuera del hogar vinculado al deporte presenta un descenso del 19% en eventos respecto a 2022, lo que se traduce en un 31% menos de gasto. El momento de bajar al bar a ver fútbol ha perdido peso en 2023, aunque no representa una costumbre extendida entre los españoles en todos los eventos fuera de casa.

Los mayores sacan el ‘fuera de casa’

El aumento del coste de la vida ha pasado factura a quienes soportan más cargas económicas, como hipotecas, colegios… que son el grupo de edad de 35 a 49 años: pierden relevancia y explican casi las tres cuartas partes de la caída de actos de consumo. En cambio, El grupo de mayor edad, el de entre 60 y 75 años, se ve impulsado por el consumo fuera del hogar.

En cuanto a canales, la restauración independiente sigue por delante de la organizada. Nueve de cada diez individuos han consumido este año en restaurantes independientes y 7 de cada 10 lo han hecho en alguna de las marcas de restaurantes organizados. Ambos canales afrontan el reto de atraer consumidores brindándoles experiencias ligadas al placer y momentos especiales, que seguirán siendo grandes oportunidades de expansión en 2024.

Comida rápida ha presentado a los consumidores una batalla clara que veremos durante 2024

“La restauración sigue buscando adaptarse a estas nuevas demandas para evolucionar y aprovechar las oportunidades, en un momento en el que los momentos de celebración y placer priman sobre la improvisación, y los grupos de jóvenes y mayores se sienten más atraídos por los centros que cuentan con menos tiempo, más responsabilidades y más gastos”, explica Cristina García, OOH, directora de negocio de restauración y foodservice de Kantar Worldpanel.