La industria alimentaria representa actualmente el 2,4% del PIB español. Y es que a pesar del contexto en el que vivimos, el sector de la alimentación y bebidas sigue siendo el más fuerte de España, tal y como indican los últimos informes de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas. Sobre este sector y el nuevo consumidor al que se dirigen las marcas, reflexionaron en el seminario web “Radiografía del nuevo ‘gastroconsumidor'”, organizada por la agencia Marco y en el que Miguel Sanz, director general del Consejo Regulador de la DO Ribera del Duero; Alejandro Calvo, cofundador y propietario de AOVE curandero; Sofía García, directora de marketing de Poke Saludable; Paco Hevia, director corporativo de Galletas Gullóny Jorge Alonso, director de marketing de Grupo Calvo.

Alonso destacó las cuatro claves principales para llegar al nuevo consumidor. “Estamos ante un consumidor más racional, que busca la practicidad. Otra gran clave es la salud, que tiene que combinarse con el placer y la comodidad si queremos seguir creciendo. La tercera clave es la apuesta por la calidad de los alimentos, y en concreto, de las proteínas, tanto vegetales como animales, que suponen gran parte del consumo. Y, por último, la innovación, donde valoramos los aspectos sociales, económicos y medioambientales para generar crecimiento”. Además, agregó que “la experiencia del usuario es cada vez más importante, porque más que comprar marcas, compramos experiencias. Tenemos que poner al consumidor en el centro y brindarle la mejor experiencia posible en este período turbulento e inflacionario”.

Por su parte, Miguel Sanz ha señalado “la importancia de los nichos y la autenticidad, que son más claves que nunca en un sector en el que la globalización ha dado lugar a la creación de grandes grupos”. Opinión compartida por Alejandro Calvo. “Con especialización y un producto diferencial, así luchamos por hacernos un hueco en un mercado tan competitivo como el del petróleo. Esa es la clave para nosotros, encontrar el nicho de mercado”.

Miguel Sanz, director general del Consejo Regulador de la DO Ribera del Duero: “Los nichos y la autenticidad son más claves que nunca en un sector donde la globalización ha dado lugar a la creación de grandes grupos”

A esta reflexión, Paco Hevia ha añadido el cambio de dinámica desde la pandemia y la apuesta por “un producto local y marcas de toda la vida, de confianza, que ha supuesto un refuerzo en la cadena de valor de las empresas de alimentación que operan en España”.

Asimismo, en este análisis del sector y del nuevo consumidor de alimentos y bebidas, prima la creciente preocupación por los alimentos que consumimos. Sofía García también ha explicado que “el mercado de la alimentación saludable es el que más ha crecido tras el Covid y con cadenas de nuevas categorías, como ‘poke’. La indulgencia es un factor que no se va a perder, pero hay que adaptarse a los nuevos hábitos ya un consumidor más consciente de su alimentación”.

Sofía García, directora de marketing de Poke Saludable: Tenemos que adaptarnos a los nuevos hábitos ya un consumidor más consciente de su alimentación”.

Sostenibilidad y corresponsabilidad entre marcas y consumidores

El 73% de los españoles considera que la sostenibilidad es más importante para ellos ahora que hace dos años, tal y como apunta el estudio ‘El clima cambiante de la sostenibilidad’ realizado por NielsenIQ, dato que pone de manifiesto la importancia de posicionar la sostenibilidad como un pilar transversal del estrategia de marca.

Paco Hevia destacó la corresponsabilidad entre empresas y consumidores en materia de sostenibilidad. “Las empresas pueden hacer todo el esfuerzo en ecodiseño que quieran. Sin embargo, si el contenedor no se deposita posteriormente en el contenedor apropiado, este esfuerzo es en vano. Hay una parte de corresponsabilidad entre productores y consumidores que incide en el desperdicio de alimentos, la economía circular, la descarbonización y múltiples ejes. Para lograr un impacto global en términos de sostenibilidad tenemos que actuar todos los agentes juntos”.

Miguel Sanz, por su parte, habló de que ahora “se valora la sostenibilidad ambiental, pero el consumidor se puede estar olvidando de otras palancas de la sostenibilidad tan importantes como la social y la económica”.

Del mismo modo, Alejandro Calvo, además de recalcar la importancia del cuidado del medio ambiente y de los olivares, destacó que igual de necesario es garantizar que “a la hora de poner en marcha nuestros procesos productivos no pese tanto el peso de la sostenibilidad”. en el cliente, ya que sigue ligado a un incremento de costes”.

Alejandro Calvo, cofundador y propietario de AOVE curandero: “Es necesario garantizar que al implementar nuestros procesos productivos, la carga de la sustentabilidad no pese tanto sobre el cliente”.

Sofía García también destacó la relación entre sostenibilidad y salud en el sentido más amplio de la palabra. “Vinculamos la sustentabilidad a la salud en general, al cuidado del medio ambiente y de nosotros mismos. Asimismo, para nosotros ha sido clave elegir muy bien a nuestros proveedores de alimentos, que sean de kilómetro cero y además crear un modelo de negocio que busque la abolición del desperdicio alimentario.

Por su parte, Jorge Alonso explicó cómo Grupo Calvo aborda la sostenibilidad con un triple compromiso, desde el punto de vista de los océanos, el medio ambiente y las personas. Entre los principales hitos destaca que “dentro de los océanos trabajamos la sostenibilidad a partir de materias primas y la pesca sostenible. Este año hemos conseguido que el 100% de nuestros atuneros estén certificados como pesca responsable. Además, el 91% de la electricidad que consumimos en las fábricas es de origen renovable, y el 98% de los materiales que utilizamos son reciclables”.

Innovación y diferenciación

Paco Hevia destacó la estrategia de Galletas Gullón en los puntos de venta, primando este canal incluso por encima de la inversión publicitaria. “Durante muchos años renunciamos a la publicidad ya la comunicación masiva y nos enfocamos en el punto de venta, para hacer comunicación cuando el consumidor ya buscaba esa línea ‘dietética’. Fue entonces cuando obtuvimos esa visibilidad y hemos tenido la ventaja de ser, durante mucho tiempo, el único producto en la categoría”.

Paco Hevia, director corporativo de Galletas Gullón: Durante muchos años abandonamos la publicidad y la comunicación masiva y nos centramos en el punto de venta

Alejandro Calvo mencionó la innovación como parte de su estrategia de marketing. “Queríamos que cuando la gente viera nuestra botella recordara su infancia -por el dibujo del patito amarillo- y al mismo tiempo obtuviera un producto de alta calidad. De esta forma, los consumidores ya saben que el AOVE Cuac es un producto diferenciado por su imagen”.

Asimismo, Jorge Alonso aseguró que Calvo siempre se ha distinguido por “una creatividad diferencial, valiente y disruptiva”.

Jorge Alonso, Director de Marketing de grupo calvo: “La construcción de la marca Calvo, basada en la calidad, la autenticidad y la innovación, ha sido posible gracias a un producto de gran calidad y una comunicación muy eficaz. Lo que siempre nos ha diferenciado es la creatividad diferencial, valiente y disruptiva”.

En esta línea de apostar por planteamientos creativos, Miguel Sanz ha señalado que la campaña permanente de #EspírituRibera. “Con esta campaña llegamos a lugares donde el vino no se esperaba y donde su presencia no molestaba al consumidor. Así empezamos a estar presentes en festivales de cine como la SEMINCI, Sitges o los Premios Feroz o el festival de música Sonorama de Aranda de Duero. Gracias a estas acciones, otros proyectos culturales llaman a nuestras puertas al observar el valor que aportamos”.