La marca de alimentación Florette ha traído sus huertas al centro de Madrid a través de un evento celebrado en la denominada Casa Florette. Un espacio de la calle Antonio Maura se convirtió durante unas horas en una casa de campo decorada con 2.500 lechugas (una para cada empleado de Florette en España) y verduras frescas de sus huertas locales, donde los asistentes pudieron vivir el espíritu campesino a través de conversaciones y entrevistas, música y una degustación gastronómica muy original.

Núria Alias, directora de marketing de Florette, fue la encargada de inaugurar el acto que, entre otras cosas, puso de manifiesto la realidad del alarmante envejecimiento del sector agrícola liderado por hombres y cuyo reto pasa por un necesario relevo generacional a través de la contratación de jóvenes y mujeres, y la formación y generación de empleo cualificado que mejore la actividad y la riqueza de la llamada España vacía, donde Florette desarrolla gran parte de su actividad.

En una segunda intervención intervinieron Noelia Vivancos y Damián Navarro, del equipo agrícola de Florette. Como presente y futuro del campo español, realmente han sabido explicar cómo se trabaja en los huertos de proximidad de la marca.

El evento continuó abordando el tema crucial de la sequía como una de las principales preocupaciones en el sector agrícola.cualquiera. Sonia Muro, nueva responsable de sostenibilidad de Florette, detalló algunas de las medidas que se aplican en todo el proceso natural de cultivo de hortalizas frescas, desde la semilla hasta el plato.

“Según el MITECO, a finales de este siglo habrá un 24% menos de “buenas lluvias”, por ello, en Florette llevamos a cabo una política de gestión responsable y sostenible del agua, fundamental en tiempos de sequía como los actuales . Por eso recogemos, almacenamos y reutilizamos el agua de lluvia y controlamos el riego mediante sondas que nos permiten reducir el consumo. Para dar un ejemplo de uso eficiente del agua: el año pasado reutilizamos 251 millones de litros de agua”, aseguró Muro.

Política de Gestión de la Sostenibilidad de Florette También incluye medidas para que la energía que utilizan, que ya es 100% renovable, pase a ser 100% de autoconsumo mediante la próxima instalación de parques fotovoltaicos junto a los centros de producción; desinfección natural de suelos, protección de la biodiversidad, apoyo a la economía circular, compromiso con la reducción del desperdicio alimentario y la reducción de la huella de carbono y huella hídrica en su actividad; además de ser parte activa de proyectos de investigación innovadores en el área de la sustentabilidad.

Florettepedia, palabras que vienen del campo

El ingrediente cultural del acto fue la presentación oficial del proyecto Florettepedia, el glosario colaborativo de vocablos agrícolas en peligro de extinción o de reciente creación que Florette ha puesto en marcha en colaboración con la Universidad de Navarra, para mantener las huertas tan vivas como la lengua del campo. que no debe perderse y es patrimonio de todos. Para rescatar del olvido palabras preciosas del vocabulario del campo y recopilarlas en un glosario, todo el que quiera puede hacer sus aportaciones en www.florettepedia.es.

Concierto y degustación

Fetén Fetén interpretó música campesina, con insólitos instrumentos creados con aperos de labranza y utensilios de cocina. Además, como colofón al encuentro, Miren Aierbe, asesora culinaria y nutricional de Florette, y Mario Soriano, creativo gastronómico de Estudio Gourmetillo, diseñaron una carta bajo la filosofía 0% desperdicio alimentario y basada en cócteles de la huerta con sofisticadas técnicas y fresco y sorprendente como un ceviche de espárragos verdes con pesto de berros; un taco de espinacas y salmón con verduras frescas o un milhojas de rúcula con couluis de remolacha o unos quesos para dip de remolacha y rúcula. El toque final lo pusieron unos cremosos bombones de chocolate blanco y espinacas.