Sin duda, 2022 ha sido un año de avance hacia la estabilización del consumo fuera del hogar, que ha conseguido crecer un 14% respecto al año anterior, al recuperar parte de lo que el consumo dentro del hogar había tomado prestado durante la pandemia. En cuanto al valor de las bebidas frías fuera de casa en particular, en 2022 este porcentaje ha aumentado un 13,3% respecto a 2021.

Cada ocasión de consumo se ha vuelto más valiosa, ya que, en este regreso a la nueva normalidad, hay factores que inciden. Más de la mitad de los eventos que no estamos recuperando están relacionados con el trabajo y ocasiones no planificadas; Por ejemplo, si ahora tenemos menos reuniones presenciales, hay tomas que antes se hacían a la entrada oa la salida de esas reuniones que ya no se hacen.

Eso conduce a una mayor concentración en los momentos principales: El 40% de las tomas de bebidas se realizan en comidas y cenas -un 5% más que en 2019. “En el lado opuesto de la balanza tenemos los momentos posteriores a la cena, que son los que peor se han recuperado, mientras que las bebidas alcohólicas se han ido su núcleo, buscando la manera de crecer en el aperitivo y la tarde”, aclara García.

Todas las bebidas han atraído compradores respecto al año pasado, pero la que ha ganado espacio ha sido el vino, que, apalancado en los almuerzos, ha sumado 3 puntos. De hecho, el vino ha ganado espacio tanto de día como de noche, así como la ginebra y el whisky combinados durante el día.

El conjunto de bebidas también cambia con la edad e, incluso, los jóvenes de hoy son diferentes a los jóvenes de hace cuatro años. Según Kantar, los jóvenes están consumiendo menos cerveza y licores y más refrescos sin azúcar y sin gas que antes.

Innovación en el sector de las bebidas

Las bebidas frías es un sector muy activo que constantemente está lanzando innovaciones, como sidras, premezcladores, hard seltzers, licores 0.0… Según datos facilitados por Kantar, las innovaciones en el sector de las bebidas han llegado a 2022 al 4,4% de los particulares y han supuesto el 0,4% del valor de la categoría fuera del hogar. Asimismo, se posicionan en un perfil adulto (mayores de 50 años), más femenino (68%) y han conseguido tener presencia en nuevos momentos de consumo, posicionándose en ocasiones antes de la cena. El 80% de estas ocasiones han tenido lugar en la restauración independiente, que parece acoger estas innovaciones con el objetivo de satisfacer las demandas de los consumidores.

También podemos encontrar oportunidades de desarrollo en el canal organizado, donde los refrescos y licores han ganado relevancia en detrimento de las cervezas.

Para Kantar, las categorías que quieren crecer deben adaptarse a las nuevas demandas de los consumidores, las cuales son muy diversas y diferentes a las anteriores a la pandemia, y, por tanto, debemos segmentarlas para trabajar en cada nicho. También será necesario detectar momentos de consumo que se están desarrollando y que tienen distintos conjuntos competitivos, así como nuevos canales de consumo.