Según las conclusiones del último barómetro de Kantar, el consumo de aperitivos y bebidas no alcohólicas fuera del hogar ha continuado marcada por la recuperación en el segundo trimestre de 2022, registrando su quinto trimestre consecutivo de crecimiento. Esto ha contribuido a un aumento combinado del consumo dentro y fuera del hogar en aperitivos y bebidas 7% respecto al mismo período del año anterior. Sin embargo, si se analizan datos de hace tres años, antes de la crisis del Covid-19, se puede observar que el aumento reciente del gasto no ha podido compensar la pérdida sostenida de valor que experimentó durante la pandemia.

El informe destaca que las bebidas no alcohólicas han experimentado un crecimiento de recuperación más lento, con un gasto todavía un 10 % por debajo de los niveles alcanzados durante el segundo trimestre de 2019, que contrasta con un aumento del 12 %. en el consumo del hogar. La participación del valor total aportado por las ventas fuera del hogar en bebidas no alcohólicas y agua está lejos de volver a los niveles de 2019. Las bebidas calientes presentan mejores resultados, ya que se asocian al desayuno, aperitivos y compras impulsivas, mientras que las bebidas frías tienden a consumirse con o alrededor de las comidas.

A nivel de categoría, el gasto en bebidas no alcohólicas y agua de venta fuera del hogar representa el 49% del total, porcentaje significativamente inferior al 57% registrado por este canal en el segundo trimestre de 2019. La mayoría de los países necesitan un “impulso”, y éste debe venir del canal Horeca, donde aún se observa cierta ralentización.

Sin embargo, hay señales de que la recuperación va por buen camino: refrescos es la categoría de mayor crecimiento fuera del hogar, registrando un aumento del 35%, frente al 15% de aperitivos salado.

Por países

En el segundo trimestre de 2019, el gasto fuera del hogar en la categoría de aperitivos y bebidas en los 8 países analizados por el estudio alcanzaron los 17.600 millones de dólares. Por el contrario, el gasto en el mismo período de 2022 fue de $ 16,2 mil millones, manteniéndose por debajo de los niveles previos a la pandemia. Por otro lado, en el conjunto de 2019, el gasto fuera del hogar representó el 40% del total de la categoría, antes de caer al 31% en 2020. Este porcentaje solo ha conseguido subir hasta el 35% en el segundo trimestre de 2022. La curva de crecimiento interanual también ha disminuido, pasando de un aumento del 51% en el segundo trimestre de 2021 al 18% en el último trimestre de este año.

El crecimiento interanual más significativo del consumo fuera del hogar se ha producido en Reino Unidodonde los consumidores se sienten más cómodos saliendo de casa de nuevo (un 48% más que en 2021), mientras que el descenso más pronunciado se ha registrado en China (-13%), debido a los recientes confinamientos.

El gasto fuera de casa muestra un “buen ritmo” de recuperación

Pese al impacto global provocado por la pandemia, el sector se recupera, registrando valores similares previos a las restricciones pre-Covid: el canal Horeca (hoteles, restaurantes y cafeterías) es el principal receptor del gasto en aperitivos y bebidas, con un 55%, mientras que un 13% proviene de los canales de impulso, exactamente igual que en 2019.

En Europa, el consumo fuera del hogar depende en gran medida del canal Horeca. Sin embargo, elLos bares, cafeterías y panaderías todavía están muy lejos de la recuperación, especialmente en España y el Reino Unido. Lo mismo sucede con el canal moderno (hipermercados, supermercados y tiendas de conveniencia) en China continental, México y Tailandia, donde el consumo de snacks y bebidas en Horeca es muy bajo y las compras por impulso son más importantes. En China, el último brote de Covid-19 ha frenado la recuperación fuera del hogar, sin embargo, los vendedores ambulantes, los cafés y los canales tradicionales han visto algunas mejoras.